01.07.2015  |  Поради

Їжа в спеку:

 

-        вживати менше висококалорійної їжі (жирні сорти м’яса, смажене – підвищують спрагу, багато енергії витрачається на перетравлення);

-        багато пити води, чаїв , особливо зелений чай та компоти, можна прохолодні (не нижче 25 градусів) але  не холодні до 2,5 – 3 літрів;

-        не зловживати алкоголем ( не більше 1 л пива на день або 150 мл вина), виключити вживання міцних напоїв;

-        не забувати солити їжу та пити підсолену воду ( з потом людина втрачає багато солей);

-        правильно готувати та зберігати їжу.

 

Приготування їжі:

-        відмовитись від звички приготування їжі про запас;

-        при приготуванні страв з м’ясних ,молочних продуктів, риби – необхідно пам’ятати, що їх обов’язково потрібно піддавати термічній обробці (кип’ятити, проварювати, тушити) не менше 10 хвилин (  тому, що саме ці продукти є поживними середовищами для розмноження сальмонел та інших патогенних мікроорганізмів навіть при кімнатній температурі!);

-        пташині яйця не вживати сирими, а класти в холодну воду і варити: курячі – 10, качині – 13, гусячі – 14 хвилин від початку кипіння;

-        страви які перед вживанням повторно не проварюють і не просмажують (заливне, холодець, салати) слід готувати у невеликій кількості, щоб з’їдати за один раз;

-        морожене м’ясо слід розморожувати не у воді, а на повітрі;

-        хлібобулочні вироби потрібно захищати від стикання з немитими овочами, фруктами – загортати їх в папір або класти в поліетиленовий пакет;

-        всі овочі, фрукти, баштанні культури, ягоди, зелень перед вживанням необхідно добре мити;

-        воду слід пити тільки кип’ячену (доведено поширення через воду збудників: холери, черевного тифу, паратифів, шигельзу, ешерихіозів, лептоспірозу, туляримії, бруцельозу; виявляють віруси епідемічного гепатиту, ротавірусного гастроентериту, аденовіруси і ротавіруси та інші).

 

Зберігання їжі і  продуктів:

-        страви, які зберігалися після приготування в теплому приміщенні (без охолодження) перед вживанням необхідно кип’ятити або підсмажити;

- обов’язково використовувати холод для зберігання тих чи інших продуктів, який хоч і не знищує патогенні мікроби, але різко знижує інтенсивність їх розмноження;

-        не тримати їжу та продукти під прямими сонячними променями;

-        не  забувати, що термін придатності більшості продуктів розрахований на нормальні умови зберігання, а не на аномально високу температуру повітря;

-        категорично не можна купувати їжу на лотках,  не обладнаних холодильниками (бо не відомо скільки пролежали продукти на перегріві).

Важливо при купівлі переконатись, що холодильники дійсно увімкнені ,а на градуснику в холодильнику відповідна температура для зберігання тих чи інших продуктів (!);

  

 

Як обрати свіжі продукти:

-        м’ясо та фарш мають зберігатись в холодильнику, мати рожевий , а не червоний колір, відповідний свіжий запах м’яса;

-        риба має бути в холодильнику  і бути не липкою на дотик, якщо і має слиз то він має бути прозорим, а не мутним; коли привідкрити жабра, то колір там має бути рожевий, а не червоний чи бурдовий;

-        пташині яйця мають перебувати в прохолодному місті або теж в холодильнику, бути яскравими, а не тьмяними і вкритими ніби цвіллю „інеєм”, інколи навіть з сірими плямами – це не свіжі яйця їх краще не купувати);

 

-        купувати продукти які швидко псуються краще в останню чергу, щоб менше часу перебувати із ними на спеці (годині походи по магазинах чи ринках можуть їх зіпсувати ще до приходу додому!). Для таких продуктів краще використовувати термосумки.